La Chaume

Installée en 2006 à Demigny, Claudie Jobard a bâti le Domaine Claudie Jobard entre Rully, Beaune et Pommard, forte du savoir d'une mère œnologue, Laurence Jobard, et d'un père pépiniériste viticole. La Chaume est une parcelle unique de 2,47 hectares tournée au sud-est, sur les pentes de Rully face au château, où de vieilles vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire et caillouteux. Vendangée à la main puis triée, la récolte est éraflée et macérée deux à trois semaines avant un élevage en fûts de chêne qui arrondit le grain sans masquer le pinot. Avec quelques années, des notes épicées viennent enrichir la matière. Servi vers 15 °C, il accompagne une poularde, un coq au vin ou un magret de canard.