Los Cardos Malbec

Ce malbec signé Doña Paula provient de la Finca El Alto, à Ugarteche, dans le sud de Luján de Cuyo, à 1 050 mètres d'altitude, sur des sols allant des limons sableux aux limons argileux plus ou moins caillouteux. Les journées chaudes et les nuits fraîches, avec près de 14 °C d'écart, préservent l'acidité et la couleur du raisin, tandis que la très faible pluviométrie concentre la matière. Le cépage emblématique de l'Argentine s'y exprime sans lourdeur, tout en rondeur et en fraîcheur. Servi vers 16 °C, il s'apprécie dans ses deux à trois premières années, sur des empanadas, une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes.