Les Aspres
AOP Minervois · millésime 2023 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Minervois rouge 2023 de pure syrah, né sur les coteaux de Badens, dans l'Aude, chez Pierre Cros : le vin le plus ambitieux du domaine, tout en puissance et en épices.
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Le mot du caviste
Robe grenat profond, nez de violette, réglisse, vanille et truffe. Bouche charnue aux tanins puissants mais fins, finale interminable : un grand vin de garde.
Vincent, caviste Wineck
Description
Cuvée phare du Domaine Pierre Cros, Les Aspres est un pur syrah né sur les coteaux secs de Badens, au pied de la Montagne Noire, là où la roche mère perce entre les rangs. Il passe dix-huit mois en fûts de chêne neufs, un élevage que la densité du fruit absorbe avec les années. Le Guide Hachette lui a décerné trois étoiles et un coup de cœur dans ses éditions 2025 et 2026, l'année où Pierre Cros a été élu Vigneron de l'année. Ce 2023 gagne à patienter : sa garde s'étend sur une vingtaine d'années. Ouvert deux heures avant et servi vers 17 °C, il appelle un lièvre à la royale, un civet de sanglier ou une pièce de bœuf rassie, voire un dessert au chocolat noir.
À table
Le domaine
Domaine Pierre Cros — Languedoc / Roussillon. Découvrir le domaine et ses 6 bouteilles
