Sylvaner Elis
Pfalz (Allemagne) · millésime 2019 · Allemagne · 75 cl
Vin orange 2019 du Palatinat, en Allemagne : un pur sylvaner de vieille vigne cultivé en agriculture biologique et vinifié sans sulfites ajoutés par les frères Brand.
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Le mot du caviste
Robe ambrée, nez de foin sec et d'herbes, pointe oxydative. Bouche vineuse et sapide, à la légère mâche, portée par une acidité juteuse.
Vincent, caviste Wineck
Description
Chez Brand Bros, à Bockenheim, ce sylvaner porte le nom d'Elis, une vieille dame du village qui a planté la parcelle et l'a soignée toute sa vie avant de la confier à Daniel et Jonas Brand ; leur grand-mère Helga l'a dessinée sur l'étiquette. Les vieux ceps puisent dans des limons mêlés de calcaire coquillier au pied de la Haardt, où le vent entretient la fraîcheur. Après une fermentation spontanée, le vin, macéré sur ses peaux, s'affine longuement sur lies dans un unique fût, sans collage ni filtration, ce qui lui donne la profondeur d'un blanc de garde. Servi vers 12 °C après un passage en carafe, il tient tête à un munster affiné, un curry de légumes ou une volaille aux morilles, et peut encore attendre quelques années.
À table
Le domaine
Brand Bros — Allemagne. Certifié en agriculture biologique. Vinification nature, sans intrant. Découvrir le domaine et ses 2 bouteilles
