Le Grand Clos
AOC Montlouis · millésime 2019 · Loire / Centre · 75 cl
Chenin blanc sec du lieu-dit Le Grand Clos, à Saint-Martin-le-Beau, en appellation Montlouis-sur-Loire, millésime 2019, issu des plus vieilles vignes du domaine conduites en bio.
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Le mot du caviste
Vin très complexe et minéral, aux arômes de fruits secs, de fruits blancs et de coing. Le grain est soyeux, la finale saline, avec une touche grillée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Xavier Weisskopf a fondé Le Rocher des Violettes en 2005 autour de chenins âgés de Touraine, avant d'être rejoint par Clémence Weisskopf en 2010. Exposé à l'est, ce clos repose sur des argiles rouges posées sur un socle calcaire, où les racines vont chercher fraîcheur et profondeur. Les raisins, cueillis à la main, sont pressés et vinifiés à part, puis le vin passe dix mois en demi-muids de 500 litres dans la cave creusée dans le tuffeau. Le grand contenant apporte de l'ampleur sans marquer le fruit et laisse la roche s'exprimer. Carafé et servi autour de 12 °C, il mérite d'attendre et tient une vingtaine d'années ; il accompagne un turbot au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou un comté longuement affiné.
À table
Le domaine
Le Rocher des Violettes — Loire / Centre. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 5 bouteilles
