BioÉpuisé
Le domaine
Maxime Magnon
1 bouteille de ce domaine en cave.
Un Bourguignon en Corbières
Né en Bourgogne, Maxime Magnon a fait ses classes chez des vignerons d'exception, Jean Foillard à Morgon et Thierry Allemand dans la vallée du Rhône, avant de poser ses valises en 2002 à Villeneuve-les-Corbières. Il y a trouvé, dans les reliefs sauvages des Hautes-Corbières, de vieilles vignes que l'on délaissait souvent au profit de rendements plus faciles.
Vieilles vignes et animaux
Ses parcelles s'étendent sur les communes de Villeneuve, Durban et Cascastel, sur des schistes, des argilo-calcaires et des granits décomposés. Trop pentues pour le tracteur, elles sont travaillées à la main ou au chenillard, tandis que brebis et vaches Jersey y pâturent l'hiver pour nourrir la vie du sol et limiter l'érosion. Carignan, grenache et cinsault, souvent très âgés, composent l'essentiel de l'encépagement.
Le carignan en majesté
Au chai, la main reste légère : vendange entière, fermentations lentes à basse température sur levures indigènes, élevage en fût et soufre réduit au strict minimum. Le style vise la fraîcheur et la finesse plutôt que la puissance si facile à obtenir dans le Midi. Le Campagnès en est l'expression la plus aboutie : un carignan de vignes centenaires, plantées vers 200 mètres, à la texture soyeuse et au fruit noir épicé, taillé pour la garde.
Les bouteilles de Maxime Magnon en cave