Le domaine
Mare
1 bouteille de ce domaine en cave.
Un port catalan
Le Gin Mare est né à Vilanova i la Geltrú, ancien port de pêche de la côte catalane, à une quarantaine de kilomètres de Barcelone. La distillerie occupe une chapelle du XIXe siècle où les marins venaient se recueillir avant de prendre la mer, un lieu qui dit à lui seul l'attachement de la marque à la Méditerranée.
Une famille de distillateurs
La marque est portée par la famille Giró Ribot, et le gin est élaboré par les Destilerías Miquel Guansé. La production a commencé dans la chapelle en 2010, avec une ambition claire : traduire dans un verre les saveurs d'une cuisine de soleil, d'herbes sèches et d'huile d'olive, plutôt que la seule rigueur du genièvre.
Plante par plante
Chaque plante est macérée puis distillée séparément dans un alambic florentin, avant un assemblage minutieux. L'olive Arbequina de Catalogne apporte la note saline, rejointe par le romarin de Grèce, le thym de Turquie, le basilic d'Italie et les agrumes de Séville et de Lleida, macérés un an à part. C'est toute la signature du Gin Mare, gin herbacé à 42,7 % vol., distingué d'une médaille d'or à l'IWSC dès 2010.
Les bouteilles de Mare en cave