Le domaine
GlenDronach
1 bouteille de ce domaine en cave.
La vallée des mûres
GlenDronach s'est installée en 1826 près de Forgue, à quelques kilomètres de Huntly, dans l'Aberdeenshire. Son nom gaélique évoque la vallée des mûres creusée par le Dronac Burn, le ruisseau qui l'alimente. Son fondateur, James Allardice, fut parmi les premiers à demander une licence après l'Excise Act de 1823, qui légalisait la distillation.
Des mains successives
Après Walter Scott puis Charles Grant, fils du fondateur de Glenfiddich, la distillerie passe en 1960 à William Teacher & Sons, qui porte à quatre le nombre de ses alambics. Allied, Pernod Ricard puis BenRiach se succèdent avant le rachat par Brown-Forman en 2016. Jusqu'en 2005, ces alambics étaient encore chauffés au charbon, avant le passage à la vapeur.
Le sherry pour signature
Sous la conduite de Rachel Barrie, maître assembleuse, la maison fait mûrir ses malts en fûts de xérès Pedro Ximénez et Oloroso choisis dans les bodegas d'Andalousie. Le GlenDronach Original 12 ans en est la porte d'entrée : le PX y dépose fruits noirs et raisins secs, l'Oloroso une note plus sèche de noix.
Un style riche et profond
Ce sherry assumé donne des whiskies amples, chocolatés, à la finale épicée. Le 12 ans Original en montre le versant gourmand, entre pomme, caramel et une bouche tannique et chocolatée.
Photos : GlenDronach — glendronachdistillery.com
Les bouteilles de GlenDronach en cave