Le domaine
Fuji
1 bouteille de ce domaine en cave.
Au pied du mont Fuji
Fuji est la marque de la distillerie Fuji Gotemba, propriété du groupe Kirin, posée à 620 mètres d'altitude sur le versant sud-est du volcan, dans la préfecture de Shizuoka. L'eau qui alimente la distillerie descend des pentes du mont Fuji, et le climat, frais et peu humide avec une moyenne annuelle proche de 13 °C, a été choisi pour sa ressemblance avec celui de l'Écosse.
Malt et grains sous un même toit
Rares sont les distilleries au monde capables de produire à la fois whiskies de malt et de grain. Ici, les pot stills donnent le malt, tandis que plusieurs types de colonnes, héritées des savoir-faire écossais, américain et canadien, livrent des grains de profils lourd, moyen et léger. Le Fuji Blended Whisky illustre cette polyvalence : il marie malts et trois styles de grain, tous issus du même site.
L'art de l'assemblage
Le maître assembleur Jota Tanaka compose ces whiskies en jouant sur la complémentarité des distillats et sur un élevage en chêne blanc américain. Le style maison se reconnaît à sa limpidité, à son fruit clair et à un boisé tenu en retrait, qui laisse parler la matière.
Les bouteilles de Fuji en cave