Le domaine
Fair Spirit
1 bouteille de ce domaine en cave.
Le pari de l'équitable
La maison Fair Spirits naît en 2009 sous l'impulsion d'Alexandre Koiransky, formé aux États-Unis auprès d'Alexandre Gabriel. Son idée : bâtir une gamme de spiritueux où les producteurs de matière première sont rémunérés de façon juste, en s'appuyant sur la certification Fair Trade USA.
Un rhum du Belize
Le rhum phare de la maison vient du Belize : la canne y est cultivée par la Belize Sugar Cane Farmers Association, coopérative de quelque 6 000 petits planteurs, puis la mélasse est distillée en colonne chez Travellers Liquors. Le Belize XO vieillit ensuite sous les tropiques en fûts de bourbon, puis il est embouteillé sans sucre ajouté.
Une gamme métissée
Au-delà du rhum, Fair explore d'autres cultures : une vodka de quinoa, un whiskey d'Oaxaca, un gin au genièvre et une série de liqueurs, du café au kumquat en passant par l'açaï. Côté rhum, la maison a décliné son XO en finitions sur bois d'acacia et de châtaignier, signe d'un goût pour l'expérimentation qui ne perd jamais de vue l'origine des matières.
Les bouteilles de Fair Spirit en cave