Bio
Le domaine
Dominio Los Pinos
1 bouteille de ce domaine en cave.
Les hauteurs de Valence
Dominio Los Pinos est le domaine de Bodegas Los Pinos, installé à Fontanars dels Alforins, dans la vallée des Alhorines, à l'intérieur des terres valenciennes. Le vignoble s'étage à 635 mètres d'altitude, entre la Serra Grossa et la Serra d'Agullent : un plateau où les nuits fraîches tempèrent la chaleur méditerranéenne.
Un pionnier du bio
Fondée par Rafael Puig à la fin du XIXe siècle, la cave reçoit une médaille d'argent dès 1909 à l'exposition commerciale de Valence. En 1990, elle devient la première cave biologique de la Communauté valencienne. Ses 60 hectares de vignes, sur un domaine de 92 hectares, sont tous conduits selon le cahier des charges bio européen.
Monastrell et béton
La palette de cépages est large, du monastrell au cabernet sauvignon, de la syrah au verdil blanc, et tous les vins relèvent de la DO Valencia. Le DX Roble en montre la manière : le monastrell, majoritaire, s'associe au cabernet ; le vin repose un an dans d'anciennes cuves en béton, puis quelques mois en barrique, pour un rouge souple aux notes de mûre, de café et de chocolat.
Photos : Dominio Los Pinos — bodegaslospinos.com
Les bouteilles de Dominio Los Pinos en cave