Bio
Le domaine
Domaine Patrick Hudelot
1 bouteille de ce domaine en cave.
Sur les hauteurs de Nuits
Le Domaine Patrick Hudelot est établi à Villars-Fontaine, dans les Hautes-Côtes de Nuits, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. Sur ces pentes, les Sires de Vergy cultivaient déjà le pinot au XIIe siècle ; les vignes du domaine s'étendent aussi sur Curtil-Vergy, Segrois et Concœur, sur des terroirs argilo-calcaires.
Une histoire familiale
Les premières plantations datent du début des années 1950, avant un essor marqué dans les années 1960. En 1980, Patrick Hudelot reprend l'exploitation familiale et la développe jusqu'à 22 hectares, ce qui en fait l'un des domaines les plus importants des Hautes-Côtes. Pinot noir et chardonnay y dominent, avec une petite part d'aligoté.
Le bio, du cep au chai
Depuis 2000, tout le vignoble est conduit en agriculture biologique, par respect des terroirs et de l'écosystème. Au chai, la vendange est triée sur table et fermente en levures indigènes, propres à chaque parcelle. Parmi les rouges, Les Colombières, pinot noir des sols argilo-calcaires et marneux, offre une bouche souple et veloutée sur la cerise, la framboise et la réglisse.
Photos : Domaine Patrick Hudelot — dph-patrick-hudelot.com
Les bouteilles de Domaine Patrick Hudelot en cave