BioNatureBiodynamie
Le domaine
Domaine des 2 Ânes
1 bouteille de ce domaine en cave.
Face aux étangs de Bages
Le Domaine des 2 Ânes s'étend à Peyriac-de-Mer, dans l'Aude, au cœur des Corbières maritimes : 20 hectares de vignes sur des coteaux balayés par le vent, au-dessus des étangs de Bages et face à la Méditerranée. Les sols rouges, profonds et parsemés d'éclats calcaires, permettent aux racines de descendre loin et aux vignes de résister à la sécheresse.
Magali et Dominique Terrier
Magali et Dominique Terrier ont créé le domaine le 1er janvier 2000, après des expériences dans le Jura, le Mâconnais et le Beaujolais. Le nom rend hommage à l'âne, compagnon historique du travail de la vigne et symbole de patience. Certifié en agriculture biologique depuis 2002, le domaine porte aussi le label Demeter ; l'hiver, des moutons pâturent entre les rangs.
Des vins vivants
Carignan, grenache noir, mourvèdre et syrah côté rouges, grenache gris, maccabeu et bourboulenc côté blancs : la palette est méditerranéenne. Au chai, levures indigènes et soufre réduit au minimum. Le blanc 10 ânes blancs en donne la mesure : pressurage direct, fermentation en œuf de béton brut, aucun soufre ajouté, pour une matière pure et ciselée. La gamme compte aussi Fontanilles, Les Cabrioles ou L'Enclos.
Photos : Domaine des 2 Ânes — domainedes2anes.com
Les bouteilles de Domaine des 2 Ânes en cave