BioÉpuisé
Le domaine
Domaine de la Cotelleraie
1 bouteille de ce domaine en cave.
Une famille de Saint-Nicolas
Le Domaine de la Cotelleraie appartient à la famille Vallée, établie à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en Touraine. En 1957, l'exploitation de Claude Vallée réunissait 12 hectares de vignes, des asperges et des arbres fruitiers ; son fils Gérald, qui la reprend en 1997, est le premier à se consacrer au seul vin.
Le cabernet franc en bio
Le vignoble couvre désormais 27 hectares, voués au cabernet franc. Dès 1999, Gérald Vallée adopte une philosophie de culture biologique, puis retrouve les vendanges manuelles et demande la certification Ecocert, avec l'ambition de grands cabernets fidèles à leur terroir.
Des terroirs en cuvées
Chaque cuvée isole un terroir de l'appellation. Les Perruches vient des montils graveleux, une épaisse couche de graviers argilo-siliceux posée sur une crasse de fer, plantée de cabernet franc d'au moins 25 ans. Vinifiée en cuves bois avec pigeage au pied, puis élevée un an en barriques, elle donne un rouge soyeux et concentré.
Les bouteilles de Domaine de la Cotelleraie en cave