Bio
Le domaine
Domaine Baussanne
1 bouteille de ce domaine en cave.
Un cirque provençal
Le Domaine Baussanne s'étend à La Roquebrussanne, dans le Var, au creux d'un cirque montagneux posé entre Méditerranée et Alpes. Forêts de chênes, sources et vestiges d'un oppidum gallo-romain y composent un paysage préservé, où le climat méditerranéen se teinte de continentalité : étés chauds et secs, hivers froids.
Légendes et renaissance
Le domaine cultive ses légendes : la guérisseuse Douceline, qui aurait vécu ici au XIIIe siècle, a donné son nom à la cuvée rosée La Fée Douceline, et le trésor que des royalistes auraient caché dans les bois en 1789 inspire le rouge Les Trésors Cachés. Au XXIe siècle, Alexandre Lafourcade a restauré la bastide de 900 m² qui veille sur les vignes.
Bio et bois neuf
La vigne est conduite en agriculture biologique, sans pesticide, dans une logique d'agroforesterie où arbres, haies et flore spontanée entourent les parcelles ; l'isolement du cirque limite naturellement la pression des maladies. Côté blancs, le Jardin des Merveilles montre l'ambition du chai : un rolle des Coteaux Varois en Provence vendangé à la main, fermenté et élevé sur lies en fûts de chêne neufs. La gamme s'étend aussi à un gin et à des liqueurs de gentiane, de sureau ou de mirabelle.
Photos : Domaine Baussanne — domainebaussanne.fr
Les bouteilles de Domaine Baussanne en cave