Le domaine
Citadelle
1 bouteille de ce domaine en cave.
Un château en Charente
Citadelle est née en 1996 au château de Bonbonnet, à Ars, près de Cognac, sous l'impulsion d'Alexandre Gabriel et de la Maison Ferrand. L'idée était d'employer les alambics à cognac en dehors de leur saison, et elle a fait de la maison une pionnière du gin artisanal français.
Le genièvre de la maison
Citadelle se distingue en cultivant elle-même son genièvre autour du château, une singularité parmi les distilleries de gin. Autour de lui gravitent dix-neuf aromates : coriandre, violette, iris, cardamome, poivre de Sichuan, cumin ou anis étoilé, chacun mis à infuser selon un procédé d'infusion progressive breveté.
Feu nu et cuivre
La distillation se fait lentement dans de petits alambics de cuivre chauffés à feu nu, comme pour le cognac. Le Citadelle Original, premier gin de la maison, en tire une texture souple et ronde, une palette citronnée et épicée et une finale aux accents exotiques. La gamme s'est depuis enrichie de cuvées comme Jardin d'Été ou le Old Tom No Mistake.
Photos : Citadelle — citadellegin.com
Les bouteilles de Citadelle en cave