Bio
Le domaine
Château Yvonne
1 bouteille de ce domaine en cave.
Parnay, côte de Saumur
Le Château Yvonne se trouve au cœur de Parnay, village du bord de Loire voué à la vigne dès le Moyen Âge pour répondre aux besoins de l'abbaye de Fontevraud. En 1997, Yvonne et Jean-François Lamunière y recréent un vignoble et donnent au lieu ce prénom ; en 2007, Mathieu Vallée, ingénieur devenu vigneron, reprend le domaine en gardant le nom, rejoint en 2015 par Stéphanie.
Tuffeau et cabernet franc
Le vignoble couvre 16 hectares sur Parnay, Champigny, Turquant et Montsoreau, en majorité de cabernet franc, avec du chenin et un peu de pineau d'aunis. Sur la côte, la roche mère est le tuffeau, craie qui joue le rôle d'éponge et nourrit la vigne sans à-coups. À quelques kilomètres, le plateau de Champigny pose ses argiles sur un calcaire lacustre : maturités tardives, fruit intense et fraîcheur, le terroir de La Folie.
Gestes d'artisan
Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis l'origine, sans insecticide, avec des préparations d'ortie, de prêle ou de consoude ; la taille Guyot-Poussard et le curetage prolongent la vie des ceps, et des arbres sont plantés dans les rangs depuis 2021. Vendanges à la main, levures indigènes, soufre réduit au minimum : les vins s'élèvent ensuite sous bois dans une cave creusée dans le tuffeau, au rythme du calendrier lunaire.
Photos : Château Yvonne — chateauyvonne.fr
Les bouteilles de Château Yvonne en cave