Le domaine
Carpineto
6 bouteilles de ce domaine en cave.
Deux familles au cœur du Chianti
Carpineto voit le jour en 1967 à Dudda, hameau de Greve in Chianti, lorsque Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo s’associent avec une ambition claire : produire un grand Chianti Classico. Leur cuvée d’appellation, le Chianti Classico, reste fidèle à ce paysage d’oliviers et de cyprès, avec un nez de violette et de cerise et une bouche veloutée.
Cinq domaines toscans
La maison s’est ensuite étendue à cinq domaines : Dudda, Gaville dans l’Alto Valdarno, Montepulciano, Montalcino et Gavorrano en Maremme. À Montepulciano, à 250 mètres d’altitude, naissent notamment le Rosso di Montepulciano, juteux et frais sur la cerise et la fraise, et les raisins blancs du Dogajolo Bianco, où chardonnay, grechetto et sauvignon sont vinifiés séparément.
Des chais en avance
Dès les débuts, Carpineto adopte des pratiques alors nouvelles en Toscane : fermentation malolactique maîtrisée, levures indigènes, macérations à froid et élevage en barrique. En 1994, à l’IWSC de Londres, Giovanni Carlo Sacchet est élu œnologue de l’année. Le Dogajolo Rosso, dont le nom vient de la « doga », la douelle des tonneaux, achève ses fermentations en petits fûts de chêne.
Une culture durable
La seconde génération, avec l’œnologue Caterina Sacchet et Antonio Michael Zaccheo, mène des vignes conduites en culture durable, alimentées à l’énergie solaire et certifiées neutres en carbone. Jusqu’au simple Originale, à base de sangiovese, chaque vin porte cette exigence de netteté.
Photos : Carpineto — carpineto.com
