BioÉpuisé
Le domaine
Cantine Rallo
2 bouteilles de ce domaine en cave.
Un baglio de Marsala
Fondée en 1860 par Diego Rallo à Marsala, Cantine Rallo est née à l'époque où la ville vivait de son vin muté. La cave occupe un baglio, ces grandes cours fortifiées typiques de la province de Trapani, que la famille Vesco restaure peu à peu depuis qu'elle a repris la maison en 1997.
Trois terroirs siciliens
La maison exploite près de 68 hectares de vignes, répartis entre les collines d'Alcamo, la réserve naturelle du Stagnone près de Marsala et l'île de Pantelleria, où pousse le zibibbo. Sur les sables des hauteurs d'Alcamo naît le Ciello Bianco, un catarratto vendangé tôt le matin, brièvement macéré sur ses peaux puis mis en bouteille sans collage ni filtration.
Le bio et la fraîcheur
Tout le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée. Dans les années 1990, la maison a délaissé le marsala traditionnel pour les vins secs, avec des vendanges de nuit et des fermentations à température contrôlée qui préservent l'éclat du fruit. Le Ciello Rosso en donne la mesure : un nero d'avola cueilli plus tôt que la moyenne régionale, aux arômes de prune et de cacao, à servir légèrement frais.
