Le domaine
Buffalo Trace
1 bouteille de ce domaine en cave.
Sur la piste des bisons
La distillerie Buffalo Trace occupe à Frankfort, dans le Kentucky, une rive de la Kentucky River où l'on distille depuis 1775, quand Hancock et Willis Lee s'y installèrent. Son nom évoque les anciennes pistes de bisons qui ouvraient la voie aux pionniers vers l'ouest ; l'une d'elles traverse encore le site, aujourd'hui l'un des hauts lieux du whiskey américain.
Deux siècles d'histoire
Le premier bâtiment de distillation est élevé en 1812 par Harrison Blanton. En 1870, Edmund H. Taylor Jr. rachète l'affaire et la baptise Old Fire Copper, puis George T. Stagg la reprend en 1878 et y installe en 1886 le premier entrepôt chauffé à la vapeur du pays, pour mieux maîtriser le vieillissement. Pendant la Prohibition, la maison obtient l'autorisation de produire du whiskey à usage médicinal.
Un bourbon de référence
Propriété de la Sazerac Company depuis 1992, le site prend le nom de Buffalo Trace en 1999 et lance alors son bourbon éponyme. Le Buffalo Trace illustre la recette la plus pauvre en seigle de la maison : un moût dominé par le maïs, vieilli en barriques neuves carbonisées, qui donne un bourbon rond, vanillé et doucement épicé. Classée National Historic Landmark en 2013, la distillerie veille sur un patrimoine bâti protégé.
Les bouteilles de Buffalo Trace en cave