Le domaine
Blair Athol
1 bouteille de ce domaine en cave.
Pitlochry, depuis 1798
Blair Athol compte parmi les plus anciennes distilleries des Highlands : fondée en 1798 au sud de Pitlochry, dans le Perthshire, elle porta d'abord le nom d'Aldour. Fermée peu après son ouverture, elle reprit vie en 1825 sous la direction de John Robertson.
Le ruisseau de la loutre
Son eau vient de l'Allt Dour, le « ruisseau de la loutre », qui a donné son premier nom à la distillerie. L'animal figure d'ailleurs sur l'étiquette du Blair Athol 12 ans de la gamme Flora & Fauna, embouteillé à 43 % vol. et vieilli en fûts de sherry, qui lui donnent ses notes de fruits secs, de toffee et d'épices.
Le cœur de Bell's
Mise en sommeil, la distillerie est rachetée en 1932 par Arthur Bell & Sons, qui la reconstruit et la rouvre en 1949. Agrandie en 1973, elle travaille depuis avec deux alambics de premier jet et deux de repasse, et l'essentiel de son malt rejoint toujours l'assemblage Bell's.
Un malt riche et sans tourbe
Le style maison est celui d'un distillat dense et huileux, généreux en bouche. Les rares embouteillages en single malt montrent un whisky ample, sans la moindre fumée de tourbe, qui trouve dans le xérès un partenaire naturel.
Photos : Blair Athol — malts.com
Les bouteilles de Blair Athol en cave