Le domaine
Benromach
1 bouteille de ce domaine en cave.
Aux portes de Forres
Benromach est fondée en 1898 par Duncan MacCallum et F. W. Brickman à l'entrée de Forres, dans la partie nord du Speyside, près de la côte du Moray. Après des débuts chaotiques et une suite de propriétaires, elle ferme en 1983, emportée par la crise du whisky. Elle tire son eau de la source de Chapelton, au pied des Romach Hills qui lui ont donné son nom.
La renaissance Gordon & MacPhail
En 1993, la maison de négoce Gordon & MacPhail rachète le site et le remet entièrement en état ; le prince Charles l'inaugure de nouveau en 1998, cent ans après sa fondation. Plus petite distillerie du Speyside, Benromach ne compte qu'un alambic de premier jet et un de repasse, ce qui impose un travail précis, à petite échelle.
Le goût d'avant
L'orge y est légèrement tourbée, autour de 12 ppm, pour retrouver le profil fumé des malts du Speyside d'autrefois, quand la tourbe faisait encore partie du paysage. Le Benromach 10 ans incarne ce parti pris : une décennie en fûts de bourbon et de sherry de premier remplissage, une dernière année en fûts d'oloroso, et une fumée discrète qui enveloppe fruits secs et chocolat.
Photos : Benromach — benromach.com
Les bouteilles de Benromach en cave