Épuisé
Le domaine
Benriach
2 bouteilles de ce domaine en cave.
Une colline du Speyside
Benriach naît en 1898 au nord du Speyside, sur l'ancienne ferme de Riach, à l'initiative de l'entrepreneur John Duff, figure prolifique du whisky de la fin du XIXe siècle. La distillerie s'installe sur une petite hauteur, au milieu des champs d'orge, dans une région où l'eau pure et les tourbières ont fait naître des dizaines de maisons.
Soixante-cinq ans de silence
La crise Pattison de 1900 arrête les alambics deux ans à peine après leur mise en route. Pendant soixante-cinq ans, seules les aires de maltage continuent de tourner, jusqu'à la reprise de la distillation en 1965. En 2004, un groupe d'investisseurs mené par Billy Walker rachète la maison et remplit son premier fût le 20 septembre.
La fumée des Highlands
Au début des années 1970, Benriach renoue avec une pratique devenue rare dans la région : sécher une partie de son orge à la tourbe des Highlands. Cet héritage s'exprime aujourd'hui dans le Smoky Twelve, qui marie eaux-de-vie tourbées et non tourbées vieillies en fûts de bourbon, de xérès et de marsala, pour une fumée qui reste élégante.
Le jeu des trois fûts
Depuis 2017, la maître assembleur Rachel Barrie compose les cuvées autour d'un principe : associer trois types de fûts pour superposer les couches aromatiques. Le Twelve en est l'illustration la plus gourmande, avec ses fûts de xérès, de bourbon et de porto qui lui donnent miel, cacao et fruits des bois cuits.
Photos : Benriach — benriachdistillery.com
Les bouteilles de Benriach en cave
