Grain de Survie – Rouge
AOP Irancy · millésime 2019 · Bourgogne · 75 cl
Rouge 2019 de l'appellation Irancy, issu à 100 % du pinot noir, ce vin appartient à Grain de Survie, la gamme de négoce lancée par le couple Pommier après deux récoltes ravagées par les aléas climatiques.
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Le mot du caviste
Un rouge tout en fraîcheur, aux arômes de fruits rouges croquants. La bouche est souple, les tanins fins, la finale nette et digeste.
Vincent, caviste Wineck
Description
Vignerons de Poinchy depuis 1990, Isabelle et Denis Pommier signent sous le nom du Domaine Pommier des chablis réputés ; avec cet Irancy, ils franchissent les collines de l'Yonne jusqu'à ce village du sud d'Auxerre voué au rouge. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés puis vinifiés avec le minimum d'intervention, ce qui laisse parler un terroir de coteaux calcaires en amphithéâtre, connu pour ses pinots droits et digestes. Servi entre 14 et 16 °C, après une demi-heure d'aération, il accompagne une pièce de bœuf grillée, un civet de chevreuil ou une assiette de charcuterie, et peut patienter quelques années en cave.
À table
Le domaine
Domaine Pommier — Bourgogne. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 5 bouteilles
