Ultrableue est un vin particulier pour diverses raisons, d’une part, il est élevé à 80% en amphores (les 20% restant sont élevés en barriques), d’autre part, les raisin proviennent d’une parcelle d’argile bleue, enfin, c’est un vin élaboré naturellement.
En bouche il est complexe et épicé, la bouche est très subtile et les tannins sont fondus.