Le domaine
Teeling
1 bouteille de ce domaine en cave.
Une lignée dublinoise
Teeling plonge ses racines dans le Dublin du XVIIIe siècle : en 1782, Walter Teeling ouvrait une distillerie sur Marrowbone Lane, au cœur d'une ville qui en a compté des dizaines. Deux siècles plus tard, John Teeling rachète en 1987 un site à Cooley, dans le comté de Louth, et le relance comme distillerie de whiskey deux ans après, jusqu'à sa cession en 2011.
Le retour des alambics
Ses fils Jack et Stephen Teeling lancent alors leur propre marque à partir de stocks vieillis, avant d'inaugurer en 2015, dans le quartier de Blackpitts, au sein des Liberties, la première nouvelle distillerie de la capitale depuis plus de cent vingt-cinq ans. Trois alambics de cuivre y pratiquent la triple distillation, fidèle à la tradition irlandaise.
Un esprit frondeur
La maison s'est fait un nom en bousculant les codes de l'élevage irlandais par des fûts inattendus. Le Small Batch en est l'illustration : un assemblage de malt et de grain vieilli en fûts de bourbon, puis marié jusqu'à douze mois en fûts de rhum d'Amérique centrale, embouteillé à 46 % sans filtration à froid. Depuis fin 2023, Bacardi est actionnaire majoritaire de la distillerie.
Les bouteilles de Teeling en cave