BioBiodynamie
Le domaine
Romain Paire
1 bouteille de ce domaine en cave.
La Loire granitique
Romain Paire conduit le Domaine des Pothiers à Villemontais, dans la Côte Roannaise, l'une des appellations les plus méridionales du bassin de la Loire, adossée aux contreforts du Massif central. Ses 22 hectares de vignes grimpent sur des coteaux de granite entre 400 et 600 mètres d'altitude, un terroir d'arènes sableuses et filtrantes où le gamay mûrit lentement et garde sa vivacité.
Une affaire de famille
Les Pothier ont travaillé ces terres pendant des siècles ; après la mort de Blaise Pothier pendant la Grande Guerre, la propriété passe à sa sœur et à son beau-frère Claude Paire. Georges Paire replante jusqu'à cinq hectares dans les années 1970, puis son fils Romain le rejoint en 2005 et donne au domaine sa dimension actuelle. La Revue du vin de France le désigne découverte de l'année en 2014, et le Guide Hachette 2026 élit le domaine vigneron de l'année.
Biodynamie et gamay Saint-Romain
Converti au bio puis à la biodynamie, le vignoble est certifié Biodyvin et nourri du seul compost du troupeau de vaches bazadaises et limousines de la ferme. Vendanges manuelles, levures indigènes et élevages en béton, foudre ou amphore servent le gamay Saint-Romain, la variété historique du pays. La Colline en Flamme en donne la lecture la plus gourmande : des vieilles vignes sur granite, une dizaine de mois en cuve béton et un fruit mûr relevé d'épices.
Photos : Romain Paire — domaine-des-pothiers.com
Les bouteilles de Romain Paire en cave