Bio
Le domaine
Domaine Py
1 bouteille de ce domaine en cave.
Au pied du Mont Alaric
Le Domaine Py cultive ses vignes à Douzens, près de Carcassonne, au cœur du Pays cathare, entre Méditerranée et Pyrénées. Au pied du Mont Alaric, les sols argilo-calcaires côtoient des terres plus limoneuses, et les flux marins et d'ouest apportent au vignoble une fraîcheur précieuse sous le soleil des Corbières.
Une famille, un choix
Mené par Jean-Pierre Py, le domaine familial veut allier tradition et modernité. En 2008, il engage la conversion de ses 130 hectares à l'agriculture biologique, achevée en trois ans : désherbage mécanique, taille repensée, soufre et cuivre pour seuls traitements. Certaines parcelles sont aujourd'hui conduites selon les principes de la biodynamie.
Corbières et vins sans soufre
Carignan, grenache, syrah et cinsault nourrissent les Corbières du domaine, tandis que merlot, cabernet-sauvignon et chardonnay entrent dans ses vins de pays. Depuis 2016, la famille élabore aussi des cuvées sans sulfites ajoutés, comme Jean Py'R, un rouge en IGP Pays d'Oc fermenté sur levures indigènes avec une cuvaison courte, qui joue la carte du fruit noir croquant et des tanins souples.
Photos : Domaine Py — domaine-py.com
Les bouteilles de Domaine Py en cave