Bio
Le domaine
Château Guilhem Tournier
1 bouteille de ce domaine en cave.
Face à la mer, à La Cadière
Le Château Guilhem Tournier est installé à La Cadière-d'Azur, village provençal perché à quelques kilomètres de la Méditerranée, face au Castellet. La famille Tournier y transmet le travail de la vigne depuis quinze générations. En 2004, Guilhem Tournier crée son propre domaine sur les terres de son grand-père, au lieu-dit La Malissonne, aux côtés de la propriété familiale, le Domaine de la Roche Redonne, fondé par ses parents.
Le cheval dans les rangs
Le vignoble occupe un coteau exposé à l'ouest, tourné vers la mer et le soleil couchant. Les ceps, âgés d'environ 65 ans, sont labourés par traction animale et vendangés à la main. Le domaine est certifié en agriculture biologique et suit les grands principes de la biodynamie, avec la volonté d'une viticulture agroécologique respectueuse des sols. Toutes les cuvées sont vinifiées sur place, en AOC Bandol, dans les trois couleurs.
Le mourvèdre en majesté
Comme souvent à Bandol, le mourvèdre donne le ton, ici en proportion très élevée, ce qui confère aux rouges une structure serrée et un caractère sauvage. La Malissonne rouge, qui porte le nom du lieu-dit familial, en offre l'illustration : fruits mûrs compotés, pruneau, bouche onctueuse et tanins fins à la fraîcheur mentholée. La gamme compte aussi La Lyre et Les Bartavelles, déclinées entre rouge, rosé et blanc.
Photos : Château Guilhem Tournier — domaine-tournier.fr
Les bouteilles de Château Guilhem Tournier en cave