Bio
Le domaine
Château Franc Baudron
3 bouteilles de ce domaine en cave.
Une ferme devenue château
Le Château Franc Baudron s'étend sur la commune de Montagne, l'un des satellites de Saint-Émilion. Tout commence en 1923, quand Albert-Georges Guimberteau achète à Baudron quatre hectares de vignes, un bœuf et un cheval. Michel et Bernadette Guimberteau triplent ensuite le vignoble, aujourd'hui fort d'environ 32 hectares en Montagne-Saint-Émilion et 10 en Bordeaux.
Le choix du vivant
Agriculture raisonnée dès 2005, puis conversion à l'agriculture biologique en 2010, l'année où Sophie Guimberteau et Charles Foray rejoignent le domaine après cinq ans en Alsace. Labours un rang sur deux, semis de légumineuses, tisanes d'ortie et de prêle : la vigne est soignée au plus près. Les Bordeaux en sont la vitrine directe, comme le Verso, blanc de sémillon et de sauvignon tendu d'une note saline.
Un sol, deux couleurs
Les parcelles reposent surtout sur des plateaux argilo-calcaires, avec aussi des argiles lourdes et des sables graveleux, vinifiés séparément. En appellation Bordeaux, un même sol sablo-argileux à crasses de fer donne naissance à deux cuvées jumelles, le blanc Verso et le Recto, pur merlot élevé en cuve pour garder la souplesse de ses tanins fins.
Des barriques qui ont vécu
Au chai, les rouges de Montagne macèrent trois à quatre semaines sur levures indigènes. La famille refuse le tout fût neuf : ses barriques servent jusqu'à sept ou huit vins, pour que le bois se fonde au fruit. La cuvée Château Franc Baudron en est l'illustration : douze mois en barriques d'âges variés, une charpente faite pour la garde et un fruit noir intact.
Photos : Château Franc Baudron — chateau-franc-baudron.com
