Le domaine

Cadenhead

6 bouteilles de ce domaine en cave.

Le doyen des embouteilleurs

Fondée en 1842 à Aberdeen par George Duncan, la maison Cadenhead prend le nom de William Cadenhead, son beau-frère, qui en reprend les rênes en 1858. Elle revendique aujourd'hui le titre de plus ancien embouteilleur indépendant d'Écosse : elle ne distille pas, elle choisit des fûts, les suit et les met en bouteille au moment juste, en puisant dans le stock de plus d'une centaine de distilleries.

Cap sur Campbeltown

En difficulté au début des années 1970, la maison est rachetée en 1972 par J & A Mitchell, famille propriétaire de Springbank et de Glengyle, et quitte Aberdeen pour Campbeltown, sur la péninsule de Kintyre. Sa sélection parcourt toute l'Écosse, des malts maritimes d'Islay comme le Bunnahabhain Moine, version la plus tourbée de la distillerie, élevée en fût de bourbon, jusqu'aux Highlands avec l'Ardmore 8 ans, où le xérès et le bourbon enrobent une fumée discrète.

Ne rien ajouter

La règle maison tient en peu de mots : trouver un whisky intéressant, le mettre en bouteille quand il est prêt, sans filtration à froid ni colorant. La gamme Original Collection réunit des malts réduits à 46 % vol., souvent nés d'assemblages de fûts audacieux, comme le Benrinnes 11 ans, élevé entre Pedro Ximénez, bourbon et rhum. Les éditions Small Batch sont embouteillées brutes de fût, à l'image du Glentauchers 2007, issu de quelques hogsheads de bourbon et resté à pleine puissance.

Photos : Cadenhead — cadenhead.scot