Bio
Le domaine
Bordaxuria
1 bouteille de ce domaine en cave.
Une ferme basque à Ispoure
Bordaxuria est né sur la ferme familiale des Reca, à Ispoure, au cœur de l'appellation Irouléguy. Dans les années 1980, la famille y plante huit hectares de vigne à côté de son troupeau de brebis, et livre ses raisins à la cave coopérative. En 2014, Elorri Reca et son compagnon Brice Robelet décident de vinifier eux-mêmes, tandis que ses sœurs perpétuent l'élevage et le fromage.
Terrasses de grès rouge
Le vignoble, d'environ neuf hectares, s'accroche à 108 terrasses dont les pentes dépassent souvent les 60 %, vers 307 mètres d'altitude. Le sol de grès rouge, très riche en fer, draine vite les fortes pluies d'un climat océanique. Tannat, cabernet franc et un peu de cabernet sauvignon côtoient petit manseng, gros manseng et petit courbu, conduits en agriculture biologique avec des rendements très bas.
Le vin se fait à la vigne
Au chai, les deux vignerons vinifient parcelle par parcelle et choisissent pour chaque lot son contenant, inox, béton ou fût usagé, afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Leur Irouléguy rouge en donne la mesure : tannat et cabernet franc y livrent un vin frais et ample, aux notes de fruits noirs et de sous-bois, qui montre un visage plus délié du tannat basque.
Les bouteilles de Bordaxuria en cave