Le Grolleau Noir
Penser nature · millésime 2020 · Loire / Centre · 75 cl
Rouge de grolleau noir en Vin de France, millésime 2020, de la gamme Penser nature du Château de Passavant, élaboré sans sulfites ajoutés en biodynamie certifiée.
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Le mot du caviste
Souple et léger en alcool, il s'ouvre sur le poivre et la cerise noire. Bouche fluide aux tanins discrets, d'une franche simplicité.
Vincent, caviste Wineck
Description
Avec cette cuvée, le Château Passavant met en lumière un cépage historique de l'Anjou, longtemps cantonné aux rosés. Les raisins viennent d'une parcelle de sables et graves, plus filtrante que les schistes du domaine, et sont cueillis à la main. Les grappes entières fermentent en macération carbonique, méthode qui exalte le fruit et limite l'extraction des tanins ; le vin est ensuite conservé en cuve inox. Il en ressort un rouge croquant où pointe une note de poivron vert propre au cépage. Il se sert jeune et frais, vers 13 °C, avec des rillettes, un poulet grillé ou un camembert.
À table
Le domaine
Château de Passavant — Loire / Centre. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
